【ザ・キャピトルホテル 東急】和歌山県食材フェア 株式会社東急ホテルズ

詳細はこちらからご覧いただけます
https://www.tokyuhotels.co.jp/capitol-h/restaurant/hoshigaoka/plan/85707/index.html

ザ・キャピトルホテル 東急（千代田区永田町、総支配人：末吉 孝弘）では、2階 中国料理「星ヶ岡」にて2022年3月1日（火）から5月31日（火）までの平日を対象に、和歌山県の食材をふんだんに使った「和歌山県食材フェア」を開催いたします。

2～3ヶ月毎に1つの都道府県を取り上げ、その土地の旬の食材を使った料理をラインアップしたフェアを開催している中国料理「星ヶ岡」。3～5月は奥深い森林と600キロに及ぶ沿岸部を有し、豊富な山海の幸に恵まれた和歌山県に焦点をあてます。

素材の魅力を最大限に活かしてつくられるディナーコースは、南北に長い和歌山県で育まれた厳選食材を駆使し熟練の技で仕上げた逸品をご用意いたしました。鮮やかな黄色の三宝柑（サンポウカン）を器に使用した冷前菜は、濃厚な脂のコクが特長の紀州鴨を軽く炙り甘みと柔らかさを引き出し、三宝柑の果肉で作った自家製の醤（ジャン）と合わせ爽やかに仕上げました。星ヶ岡のシグネチャーメニューであるふかひれの姿煮は、熊野山麗の澄んだ水で育てられた近大キャビアとおこげを添え食感の違いも楽しめる贅沢な一皿に。肉料理は、四川料理を代表する水煮牛肉を上品にアレンジ。芳ばしく煎り焼きしたきめ細やかで柔らかい肉質が特長の熊野牛のフィレ肉は、唐辛子と丁寧に作られた醤（ヒシオ）ソースとの相性が格別で、清々しいぶどう山椒の香りが食欲をそそります。和歌山県の良質な食材を使った、和魂漢才の考えのもと紡ぎだされる美味をご堪能ください。

■和歌山県食材フェア 概要
[場所]　中国料理「星ヶ岡」
[期間]　2022年3月1日（火）～5月31日（火）※土・日・祝日を除く
[時間]　午後5時30分～午後9時（L.O.）

◇和歌山県食材フェア ディナーコース 20,872円（9品）

・紅紫色の小梅“パープルクイーン”とクラゲの冷製アミューズ
・和歌山県産“紀州鴨”の冷前菜 三宝柑の器盛り　
・有田箕島漁港水揚げの太刀魚“紀州紀ノ太刀”の温前菜
・ふかひれの姿煮 “近大キャビア”とおこげ添え　
・足赤エビの大葉炒め 桜海老の香り
・熊野牛フィレの水煮牛肉 “角長”醤ソースと実山椒の香り　
・紀州南高梅と釜揚げしらす入り“熊野米”のチャーハン 鯛だし茶碗蒸しスープ添え
・丸ごと温州みかん入り“和歌山ポンチ”の杏仁豆腐
・カスタード月餅と“紅茶いろかわ”のペアリング

※仕入れの状況によって内容が変更になることもございますので、あらかじめご了承ください
※表示料金にはサービス料15％・消費税10％が含まれております
※写真はイメージです

山橋 孝之 Takayuki Yamahashi
1978年島根県生まれ。十代の頃から横浜中華街の飲食店やホテル内の中国レストランなどで研鑽を積み、2008年ザ・キャピトルホテル 東急に入社。日本中国料理協会主催のコンクールでは2018年銀賞、2019年金賞の実績を残す。自身の礎となる“伝統的な中国料理”を大切にしながらも、ときには和食や西洋料理の知識・技巧を織り交ぜ、中国料理における不易流行を追い求め続けている。

◆中国料理「星ヶ岡」
中国料理の王道を守り、繊細かつダイナミックなメニューを提供する「星ヶ岡」。ふかひれなどの高級食材を使用した「星ヶ岡」でしか味わえない新時代の中国料理をお楽しみください。シックな空間には、大小7つの個室をご用意。ビジネスやプライベートなど、さまざまな用途に合わせて幅広くご利用いただけます。



■和歌山県食材フェアディナー付き宿泊プラン
“食のキャピトル”をご堪能いただける宿泊プランをご用意。中国料理「星ヶ岡」で開催されている、「和歌山県食材フェア」のディナーコースとオールデイダイニング「ORIGAMI」での朝食をお楽しみいただけます。
[予約開始日]
2022年2月24日（木）
[宿泊期間]
2022年3月1日（火）～5月31日（火）
[料金]
お1人さま41,997円～（2名さま 1室利用の場合）
[内容]
ご宿泊 / 和歌山県食材フェア ディナーコース9品 / ご朝食 （オールデイダイニング「ORIGAMI」）
[特典]
和歌山県食材フェア ディナーコースにて、ファーストドリンクをサービス

※表示料金にはサービス料15％・消費税10％が含まれております。なお、別途、東京都宿泊税が加算されます

詳細はこちらからご覧いただけます
https://bit.ly/36zcxGJ


当ホテルでは、新型コロナウイルス感染症の予防対策を下記のように行っております。なお、日本政府および東京都、関係機関の示す方針に準じ、営業内容などに変更が生じる可能性がございます。
新型コロナウイルス感染防止対策についての動画はこちらからご覧いただけます
https://www.tokyuhotels.co.jp/capitol-h/information/63975/index.html